Gıda güvenliği ve gıdaların karşılıklı temasıyla birbirini kirletmesi, eğer toplu gıda hizmeti veriyorsanız ciddi önem taşır. Kullandığınız tüm ekipman doğru temizlenmezse diğer tüm gıdalara üzerindeki bakterileri taşıyarak onların da kirlenmesine yol açar. Bunu söyle önleyebilirsiniz:
- Her çeşit gıda için mutlaka ayrı bir kesim tahtası kullanın,
- Kullandığınız malzemeleri günde birkaç kere temizlemeye zaman ayırın.
- Kullanıma elverişsiz eskimiş ekipmanları yenisi ile değiştirin.
- Ekipmanınızın bakımını üreticinin belirlediği ve önerdiği şekilde yapın.
HAZIRLADIĞINIZ GIDALARI BİRBİRİNDEN AYRI TUTUN
Toplu gıda işi yapıyorsanız, kesim tahtası güvenliğini aklınızın bir köşesinde tutmanız gereklidir.
Örneğin tavuk veya et işlediğiniz kesme tahtalarını asla hemen tekrar kullanmayınız. Mutfağınızda çalışanlara bunların kullanımdan hemen sonra yıkanması gerektiğini mutlaka öğretiniz.
Gıda güvenliği için lütfen aşağıdakilere dikkat ediniz :
Her farklı yemek hazırlığından önce ve sonra tüm yüzeylerin temizlendiğinden emin olunuz.
Renk koduyla belirlenen şekilde kesim tahtaları kullanınız.
Gıda hazırlığı yapılan tüm malzemenizi ayrı, temiz ve hijyenik olarak tutunuz.
Güncel “Gıda Güvenliği” bilgileriyle çalışanlarınızı bilgilendiriniz. Böylece gıdaya bağlı rahatsızlıkların önüne geçebilirsiniz.
